QUIENES SOMOS


 

Inmaculada Bendala Tamayo y Alfonso Jesús Pelayo Cote, somos los creadores de esta "Quesería de campo familiar". Formamos una pareja singular, una veterinaria sevillana afincada en Tarifa que conoció a Jesús, tarifeño que por aquel entonces trabajaba en la construcción. El destino nos unió y Juntos, decidimos volver a los orígenes de cabreros de cuando era un zagal y ayudaba a su padre con las cabras. En el 2008 compramos nuestras primeras cabras Payoyas.

 

Actualmente tenemos 200 cabras y una quesería que se inauguró en el 2011. Aquí sólo se transforma la leche de sus cabras payoyas en pastoreo criadas en ecológico en el Parque Natural del Estrecho (Bolonia) Cádiz.

 

 

Elaboramos una gran variedad de queso, desde el Queso tradicional hasta el Cremoso de Bolonia, fruto de un trabajo constante y creatividad. La innovación y la calidad son nuestro lema.

 

 

Los quesos que madura en madera de chopo dentro de una cueva de piedra que simula una caverna poseen una flora natural y específica de nuestra cueva, que hace que todas las cortezas sean comestibles  y el sabor de los quesos únicos. 

 

 

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Pertenecemos a la Asociación de Productores de Queserías de Campo de Andalucía (QUESERA) y a la Red Estatal deQueserías de Campo y Artesanas. Tfno: 650421774 y 662564867 e-mail: elcabrerodebolonia@gmail.com