Ordeño

En nuestra quesería de campo  El Cabrero de Bolonia,  sólo transformamos  la leche de nuestras cabras ecológicas de raza Payoya. 

La jornada comienza sobre las seis de la mañana, hora a la que vamos a buscar a las cabras que han pasado toda la noche en la sierra, cuidadas con una pareja de perras mastinas. Sobre las ocho de la mañana comenzamos el ordeño mecánico directo, que permite agilizar la labor a la vez que asegura la calidad higiénica de la leche.

En la parte superior de la sala de ordeño se encuentran los altavoces para que las cabras oigan la música clásica durante el proceso del ordeño. La duración del mismo suele ser de dos horas y sobre las 10 de la mañana ya tenemos la leche lista para empezar su transformación, nuestra leche es "recién ordeñada" para que tenga todas las enzimas y propiedades intactas.

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Sala de Ordeño            

Sala de ordeño vista desde el interior de la quesería.