Bolitas de Queso

Elaborado con LECHE pasteurizada de cabra Payoya  recien orde√Īada. Este queso fresco de coagulaci√≥n √°cido -l√°ctica, es la lentitud personificada, tres d√≠as de elaboraci√≥n. Se utiliza cuajo vegetal Cynara Cardunculus en una cantidad √≠nfima y se desuera por gravedad. Una vez salado, se moldean en peque√Īas bolitas. Se presenta en cajas con 15-20 bolitas, peso aproximado 120 gr.

bolitas de queso  

Nota: debido al proceso de elaboración donde la lactosa se convierte en ácido láctico disminuyendo el PH del queso, sería un queso con poca concentración de lactosa que podría ser una opción para las personas intolerantes.

 

 

Sugerencias de presentaci√≥n: en ensaladas, untadas en canapes, rebozadas en frutos secos, semillas de amapola, s√©samo... o caramelizadas. 

 

 

OLOR: a humedad y yogur suave

 

 

TEXTURA: blanda y untuosa de color blanco nacarado. 

 

 

SABOR:   limpio y afrutado, predominando c√≠tricos, las notas l√°cticas de yogur y nata dulce.