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Elaborado con LECHE pasteurizada de cabra Payoya recien ordeñada. Este queso de pasta blanda, suave, se elabora con leche calentada de forma paulatina y lenta hasta alcanzar su pasteurizacion para que no sufra alteraciones.
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La presentación es variable, desde 250 gr, 500 gr o 1 kilo. Se elaboran quesos fresco desuerados en rejillas o prensados en la prensa horizontal, siendo estos últimos quesos con la forma de la "pleita" en su exterior y con una consistencia mas compacta en su inteior
OLOR: Un aroma suave.
TEXTURA: pasta firme, compacta con buena densidad de color blanco.
SABOR: suave con notas florales.
Debe conservarse en frío (entre 0ºC y 5ºC), consumir directamente, en ensaladas, con frutas,... También se puede calentar en la sarten con una gota de aceite, hacer vuelta y vuelta y una vez dorado servir con un toque de miel.
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Nota: este producto lo elaboramos en época estival principalmente..